La Cocina y los Alimentos (2007)

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Portada de La Cocina y los Alimentos (2007)

Resumen de La Cocina y los Alimentos (2007):

La auténtica «biblia» de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía.No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado como diccionario, con rebosantes cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de comibles hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los comibles cuando se cocinan.«La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina.» Harold McGeeLa cocina y los comibles se ha transformado en la «biblia » de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el planeta.
Guía completa que explica de dónde vienen los comibles, de qué forma se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo.
Prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del planeta en 2 mil 6.
Una edición singular con encuadernación en tela. Ideal para agasajar.

Categoria:
Codigo ISBN: 9788483067444
Numero de Paginas: 960
La Cocina y los Alimentos (2007) esta disponible en Formato Fisico, PDF, ePUD y eBook.

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