Resumen del libro Escandallos De Productos Culinarios:
Sinopsis de Escandallos De Productos Culinarios:
El libro Escandallos De Productos Culinarios (grado Superior) (contiene Cd ) (2010) es una obra colectiva escrita por Vvaa, que se enfoca en la elaboración de escandallos, es decir, la medición y cálculo de los costos de los productos culinarios en un establecimiento de hostelería.
El libro está dirigido a estudiantes de grado superior en cocina y gastronomía, así como a profesionales del sector que deseen mejorar su gestión de costos y rentabilidad en la cocina.
El contenido del libro incluye la definición de escandallos, su importancia en la gestión de costos, la elaboración de escandallos para diferentes tipos de productos culinarios, la interpretación de los resultados y su aplicación en la gestión de la cocina.
Además, el libro incluye un CD con herramientas y recursos para la elaboración de escandallos, como plantillas y ejemplos prácticos.
En resumen, Escandallos De Productos Culinarios (grado Superior) (contiene Cd ) (2010) es una obra útil y práctica para estudiantes y profesionales del sector de la hostelería que deseen mejorar su gestión de costos y rentabilidad en la cocina.
La gestión de costos es un aspecto fundamental en cualquier negocio, y en el sector de la hostelería no es la excepción.
La elaboración de escandallos es una herramienta clave para conocer los costos de los productos culinarios y poder tomar decisiones informadas en la gestión de la cocina.
Este libro es una excelente guía para aprender a elaborar escandallos de manera efectiva y mejorar la rentabilidad en el negocio.