Guia Completa De Las Tecnicas Culinarias

Los misterios de más de 800 técnicas y preparaciones de cocina básicas, ilustradas punto por punto, completadas con recomendaciones y consejos, recetas de los principales expertos y platos impresionantemente decorados.

Mucho más de 2.

000 fotografías e ilustraciones. Comprende desde la cocina francesa tradicional hasta tradiciones de cocina de Extremo Oriente y del resto del mundo. Los más cualificados cocineros de Le Cordon Bleu han trabajado al lado de Jeni Wright, una conocida autora de libros gastronómicos, y el reputado chef francés Eric Treuillé, quien en la actualidad es el directivo de programación de Le Cordon Bleu, para compilar esta guía de referencia única. Le Cordon Bleu de París, establecida en 1895, es la escuela de cocina más conocida del mundo, que ha enseñado tanto a expertos como a entusiastas aficionados.

En la actualidad, bajo la dirección de Patrick Martin, tiene academias en París, Londres, Tokio, Sídney y América del Norte, entre otros, y da tutoriales y diplomas de todos los escenarios, desde tutoriales básicos de tres días hasta tutoriales avanzados para expertos.

Las academias de Le Cordon Bleu que, en un principio, eran reconocidas por su cocina francesa tradicional, son en este momento conocidas por enseñar las tradiciones de cocina de todo el planeta, incluida la gran cocina oriental.