Pura Fermentación
de Sandor Ellix Katz , editorial Gaia
Resumen del libro Pura Fermentación:
Sinopsis de Pura Fermentación:
Disponte a adentrarte en un impresionante viaje por el planeta natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan excelentes beneficios para la salud al unísono que resultan exquisitos y sencillos de llevar a cabo.
Pura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los modelos fermentados, sino más bien un verdadero manual práctico para efectuar fermentos vegetales, lácteos (iogur, quesos), de legumbres, de harinas y de distintas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza, aguamiel, etc.
Incluye, además, una lista de recetas que complementa magníficamente este artículo y que resultará singularmente interesante para quienes se sienten atraídos por la nutrición sana y natural.
Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una esencial herramienta de protección en frente de las anomalías de la salud. La historia registra que desde los inicios de nuestra cultura la raza humana se ha nutrido primordialmente con modelos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, yogur y chucrut, entre los más populares), empleando la magia de la fermentación para proteger y también intensificar el sabor de lo que comemos y tomamos, al unísono que incrementamos sus saludables cualidades.
Ello es de este modo por el hecho de que los alimentos fermentados están verdaderamente vivos gracias a una complicada actividad bacteriana primordial para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido masacradas y destruidas por el procesamiento alimenticio industrial.
Pura fermentación es el único recetario completo de platos fermentados y vivos anunciado hasta la fecha.
Pero no es solamente un libro de cocina, sino más bien asimismo un «manifiesto cultural».
que lleva a cabo la conexión escencial que existe entre la «verídica».
comida y la buena salud mientras que explora la historia y la política de la nutrición humana.