Vegana y tradicional

En la memoria gustativa de nuestra niñez hay el recuerdo de las jugosas tortillas de patatas que preparaba la abuela, de las incomparables albóndigas que forman parte de la tradición familiar y de los flanes con nata que coronaban el alimento de todos cada domingo.

Mas en este momento que hemos escogido llevar una nutrición vegetariana (sin carne ni pescado) o vegana (sin comible de procedencia animal), ¿vamos a deber dejar atrás por siempre y en todo momento estos platos deliciosos? La buena novedosa es que, con algunas ideas y pequeñas ediciones en los elementos, la cocina vegana nos puede transportar de la misma forma a los aromas y a los sabores que extrañamos.

Marta Castells, profesora de cocina natural y saludable, ha inspeccionado el recetario clásico para amoldarlo, de una manera simple y asimismo imaginativa, a una dieta vegana, de manera que sus recetas nos trasladen, por la visión y por el gusto, a la cocina de la abuela.