Vinos dulces del mundo y cuatro quesos azules

El libro es una erudita y apasionante exploración de los vinos dulces naturales, empezando por los clásicos de Oporto y Jerez, pero expandiéndose a una miríada de otras regiones vinícolas alrededor del mundo. Sara Castellví nos transporta a través de paisajes variados, desde las exuberantes viñedos de Georgia hasta las soleadas terrazas de Sicilia, revelando los secretos que se esconden tras cada copa. No se limita a describir las características de cada vino, sino que construye un relato narrativo que incluye la historia de sus orígenes, las técnicas de elaboración tradicionales, y las influencias culturales que los han moldeado.

Una de las mayores fortalezas del libro reside en su enfoque en la variedad de uvas utilizadas para la producción de estos vinos. Castellví explica con detalle las características de cada variedad, desde la Botrytisfruit (higo noble) que imparte los sabores y aromas característicos a los vinos de Jerez, hasta las variedades autóctonas de Georgia que contribuyen a la complejidad de sus vinos dulces. Además, el libro no ignora la importancia de los suelos –desde los suelos albarines de Jerez hasta las arcillas de Georgia– y cómo estos influyen directamente en el sabor del vino. A lo largo del libro, el lector descubre que el vino dulce es, en esencia, una expresión de su entorno.

El libro también se dedica a desmitificar la idea de que los vinos dulces son solo para ocasiones especiales. Castellví argumenta convincentemente que la versatilidad de estos vinos los hace perfectamente adecuados para una amplia gama de comidas, desde cenas elegantes hasta comidas informales con amigos y familiares. La información detallada sobre el proceso de elaboración y la presentación de cada vino lo hacen accesible para cualquier persona interesada en aprender más sobre este mundo fascinante. Además, la inclusión de información sobre técnicas de degustación y maridajes proporciona al lector las herramientas necesarias para disfrutar plenamente de estas bebidas complejas.

El libro se estructura de manera que el lector pueda adentrarse gradualmente en el mundo de los vinos dulces, comenzando con las opciones más conocidas y extendiéndose a vinos menos conocidos pero igualmente interesantes. Castellví aborda el tema de los vines de Oporto en profundidad, explicando las diferentes categorías de Oporto (Ruby, Tawny, Vintage, LBV) y las variaciones que se obtienen gracias a las técnicas de envejecimiento en barrica. El autor detalla las diferencias entre el Oporto de Jerez (que se elabora bajo las normas de la Rota de Jerez) y el Oporto de Vila Nova de Gaia, destacando las sutiles pero importantes diferencias en sabor y aroma. También explica cómo se produce el Oporto Tawny, que se elabora exclusivamente con uvas de uva blanca, y cómo las diferentes edades de envejecimiento en barrica influyen en su sabor y color.

Pero la exploración no termina con Oporto. El libro se aventura en otras regiones vinícolas, analizando la producción de vines de Jerez, destacando la importancia del Botrytisfruit –la “manzana del vino dulce”– que otorga a estos vinos sus sabores y aromas característicos. También cubre la producción de vinos dulces de Sicilia, particularmente los Moscatos de Pantelleria y Marsala, explicando las diferencias en el uso de Botrytisfruit y los métodos de elaboración. Además, el libro también analiza la producción de vinos dulces de Georgia y Argentina, presentando las variedades de uva autóctonas utilizadas y las técnicas de elaboración tradicionales. La profundidad con la que abordan estos vinos, junto con la inclusión de anecdóticas históricas y datos curiosos, hace que la lectura sea aún más enriquecedora.

Opinión Crítica de Vinos dulces del mundo y cuatro quesos azules (2016)

“Vinos dulces del mundo y cuatro quesos azules” es, sin duda, un libro excepcional que ofrece una lectura apasionante y educativa para cualquier persona interesada en el mundo del vino. La autora, Sara Castellví, ha logrado crear una obra que es a la vez informativa, accesible y muy entretenida. La redacción es clara y concisa, evitando la jerga técnica excesiva y utilizando un lenguaje que permite al lector comprender fácilmente los conceptos clave. La obra es un excelente recurso para principiantes que desean adentrarse en el mundo de los vinos dulces, pero también ofrece información valiosa para los aficionados más experimentados.

La fuerza del libro radica en su enfoque holístico, que no solo se centra en las características técnicas de cada vino, sino que también explora su historia, su cultura y su relación con el entorno. La inclusión de anécdotas históricas y datos curiosos hace que la lectura sea más agradable y memorable. Además, las recomendaciones de maridaje, especialmente con quesos azules, son innovadoras y originales, y demuestran que los vinos dulces son mucho más versátiles de lo que muchos creen. El libro es un verdadero testamento de que el vino, en todas sus formas, debe ser disfrutado con imaginación y un paladar abierto. Lo recomiendo encarecidamente a cualquier persona que busque expandir sus horizontes culinarios y de vino. Es un libro que se queda en la memoria y que te inspira a descubrir nuevos sabores y nuevas experiencias.