Fermentos: El arte y la ciencia de transformar ingredientes milenarios en sabor puro Desvelando el misterio microbiano detrás del plato La fermentación es, sin duda, uno de los procesos culinarios más antiguos y, al mismo tiempo, uno de los más avanzados científicamente. Fermentos, obra magna del Basque Culinary Center editada por Planeta Gastro, no es […]
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