Cocina en Linea Fria (2011)

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Portada de Cocina en Linea Fria (2011)

Resumen de Cocina en Linea Fria (2011):

Con este manual enfocado primordialmente a la formación se intentará instruir de forma integral todo lo que conlleva la implantación y administración de una línea fría completa en una empresa que da servicio a colectividades, (centros de salud, institutos, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, en la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.

Categoria:
Codigo ISBN: 9788499310688
Numero de Paginas: 128
Cocina en Linea Fria (2011) esta disponible en Formato Fisico, PDF, ePUD y eBook.

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