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Confesiones De un Chef (2015)

Confesiones De un Chef (2015) es un libro escrito por el reconocido chef y presentador de televisión Anthony Bourdain. En este libro, Bourdain comparte sus experiencias y reflexiones sobre su carrera en la industria culinaria, desde sus inicios como lavaplatos hasta su éxito como chef y personalidad televisiva. Bourdain no solo habla sobre su vida […]

Bolleria (2014)

El libro Bolleria (2014) escrito por Xavier Barriga es una obra dedicada a la elaboración de diferentes tipos de bollería, desde croissants hasta ensaimadas, pasando por brioches y panettones. El autor, que es un reconocido maestro panadero, comparte en este libro sus conocimientos y técnicas para conseguir que la bollería casera tenga el mismo sabor […]

Ciencia y Tecnologia Culinaria (1998)

El libro Ciencia y Tecnología Culinaria fue escrito por Jose Bello Gutierrez en el año 1998. Este libro es una obra de referencia para los profesionales de la gastronomía y la cocina, ya que ofrece una visión completa y detallada de los procesos científicos y tecnológicos que se utilizan en la cocina. El libro está […]

Curso De Cocina Profesional (t. I) (2001)

Curso De Cocina Profesional (t. I) (2001) de Manuel Garces Rubio Curso De Cocina Profesional (t. I) (2001) es un libro escrito por Manuel Garces Rubio, un reconocido chef español con más de 30 años de experiencia en el mundo de la gastronomía. Este libro es el primer tomo de una serie de tres, y […]

Sweetology (2014)

El libro Sweetology (2014) escrito por Josep Maria Rodriguez Guerola es una obra que se enfoca en la pastelería creativa y la repostería moderna. En sus páginas, el autor comparte sus conocimientos y técnicas para crear postres innovadores y deliciosos. El libro está dividido en diferentes capítulos que abordan temas como la elaboración de masas, […]

El Aprendiz De Panadero (2006)

El Aprendiz De Panadero (2006) de Peter Reinhart El Aprendiz De Panadero es un libro escrito por el reconocido panadero y escritor estadounidense Peter Reinhart, publicado en el año 2006. En este libro, Reinhart comparte su experiencia y conocimientos sobre la elaboración de pan artesanal, desde los ingredientes básicos hasta las técnicas más avanzadas. El […]

Fisiologia del Gusto (2012)

El libro «Fisiología del Gusto» fue escrito por Jean Anthelme Brillat-Savarin en el año 1825, pero su edición más reciente es del 2012. Este libro es considerado como uno de los primeros tratados sobre gastronomía y se enfoca en la relación entre el gusto y la fisiología del cuerpo humano. Brillat-Savarin explora en su obra […]

Notas De Cocina De Leonardo Da Vinci (5ª Ed.) (1999)

El libro «Notas De Cocina De Leonardo Da Vinci (5ª Ed.) (1999)» fue escrito por Jonathan Routh y publicado en el año 1999. Este libro recopila las notas y dibujos que Leonardo Da Vinci realizó sobre cocina y gastronomía en sus cuadernos de notas. En este libro, se pueden encontrar recetas, consejos y reflexiones sobre […]

Tratado Elemental De Cocina (2005)

Tratado Elemental De Cocina (2005) es un libro escrito por el químico francés Hervé This, quien es considerado uno de los fundadores de la gastronomía molecular. En este libro, This explora la ciencia detrás de la cocina y cómo los procesos químicos y físicos afectan los alimentos. El libro está dividido en tres partes: la […]

El Arte De Comer (2015)

El Arte De Comer (2015) de M F K Fisher es un libro que explora la relación entre la comida y la vida. Fisher, una escritora estadounidense, comparte sus experiencias culinarias y reflexiona sobre cómo la comida puede ser una fuente de placer y significado en nuestras vidas. El libro está dividido en capítulos que […]