Sweetology (2014)

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Portada de Sweetology (2014)

Resumen de Sweetology (2014):

Sweetology es la antología de la pastelería, doscientos 56 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria R.. El campeón del planeta de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofía y su personalísima obra. En una edición poliglota castellano-inglés, el volumen recoge las líneas maestras que definen la marca creada y desarrollada por el pastelero barcelonés en las dos tiendas que dirige en su ciudad natal.

La estructura del libro deja tanto adentrarse en el universo creativo de Josep Maria R. como acercarse a la Pastelería de forma iniciática desde el desarrollo de las técnicas, las fórmulas y los procesos que mantienen el buen oficio.

La divulgación editorial de Sweetology se sosten en el talento de un profesional llamado a encabezar la revolución que tanto ansía la Pastelería nacional con vistas a proyectarse a nivel global, robusteciendo el poder de la gastronomía representada por los chefs de vanguardia. Precisamente en señal de tributo y como muestra del potencial de la pastelería en la cocina dulce, Josep Maria R. ha interpretado con motivo de su primer libro los idearios culinarios de Eneko Atxa (Azurmendi), D. M. (Diverxo), Paco P. (Miramar), Francis Paniego (El Portal del Echaurren), Á. L. (Aponiente), Josean Alija (Nerua), Albert Adrià (Tickets) y J. Roca (El Celler de Cánido Roca). Se trata de una serie recíprocamente elogiable en la que el pastelero ha concebido una composición individual inspirada en todos y cada respectivo chef. Una colección única de 8 individuales cuyo sabor y presentación afloran de la aproximación pastelera a 8 modos personales de representar la vanguardia.

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Codigo ISBN: 9788472121522
Numero de Paginas: 256
Sweetology (2014) esta disponible en Formato Fisico, PDF, ePUD y eBook.