El Zen Macrobiotico

“El Zen Macrobiotico” se estructura en torno a la comprensión profunda de los principios fundamentales de la macrobiótica, desglosando cómo se aplica este sistema en la vida diaria. Ohsawa comienza explicando la filosofía subyacente de la macrobiótica, que se basa en la observación de la naturaleza y en la creencia de que los seres humanos han evolucionado para consumir alimentos integrales y naturales. Él argumenta que la alimentación moderna, con sus productos refinados y procesados, ha desincronizado al cuerpo con el ritmo natural de la Tierra, lo que conduce a problemas de salud. La clave, según Ohsawa, radica en volver a un régimen alimenticio que sea compatible con el funcionamiento biológico natural del cuerpo.

La dieta macrobiótica se basa principalmente en alimentos integrales: granos enteros (arroz integral, quinoa, mijo), verduras frescas, legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos), nueces y semillas, y productos fermentados (kombucha, miso). Ohsawa desaconseja el consumo de carne, pescado y lácteos, argumentando que su digestión es extremadamente pesada y agotadora para el cuerpo. Él describe cómo estos alimentos pueden desequilibrar el sistema digestivo y afectar negativamente la energía vital. El libro dedica un espacio considerable a explicar la importancia de la cocción al vapor y a la cocción lenta, resaltando que estas técnicas preservan los nutrientes y la energía de los alimentos.

Además de la alimentación, Ohsawa también habla sobre la importancia de la actividad física (yoga, tai chi, caminatas en la naturaleza), la meditación (para calmar la mente y conectar con el ser interior) y la conexión con la naturaleza (para recargar la energía vital) para lograr un equilibrio en la vida. Él introduce conceptos como la «vitalidad» y la «energía vital», explicando cómo se pueden cultivar y mantener a través de una combinación de alimentación consciente, actividad física y conexión con la naturaleza. La macrobiótica, por tanto, no es simplemente un régimen dietético, sino una forma de vida que busca armonizar al individuo con el ritmo de la naturaleza.

El núcleo del libro gira en torno a la comprensión de los «estados vitales» de los alimentos. Ohsawa define estos estados como la energía que los alimentos poseen y que se transmite al cuerpo al ser consumidos. La clave para elegir los alimentos adecuados es aprender a reconocer estos estados vitales, lo que se puede hacer a través de la observación, la intuición y la práctica. Los alimentos en su estado natural, frescos y sin procesar poseen los estados vitales más potentes y beneficiosos para la salud. El libro ofrece guías prácticas sobre cómo identificar estos estados vitales en diferentes alimentos, permitiendo al lector tomar decisiones alimentarias más conscientes.

Ohsawa destaca la importancia de la digestión como un proceso fundamental para la absorción de nutrientes y la transmisión de energía vital. Él describe cómo una digestión adecuada es esencial para mantener la vitalidad y prevenir enfermedades. La macrobiótica promueve una digestión lenta y profunda, lo que permite que el cuerpo absorba al máximo los nutrientes de los alimentos. Esto se logra a través de una dieta rica en fibra, que ayuda a estimular el movimiento intestinal, y a través de técnicas de digestión consciente, como la masticación lenta y completa de los alimentos. Además, el libro proporciona consejos sobre cómo crear un ambiente propicio para la digestión, como evitar el estrés y la ansiedad.

La importancia de la “vitalidad” en la macrobiótica se destaca a través de la idea de que el cuerpo tiene la capacidad de regenerarse y de mantenerse en un estado óptimo de salud siempre y cuando se le proporcione el combustible adecuado. Ohsawa explica cómo los alimentos en su estado natural pueden estimular las funciones vitales del cuerpo, como la circulación sanguínea, el sistema inmunológico y la producción de hormonas. El libro propone una práctica de “alimentación consciente”, donde el individuo presta atención a los sabores, las texturas y los olores de los alimentos, así como a las sensaciones que experimenta durante la comida. Esto ayuda a crear una conexión más profunda con la comida y a aumentar la conciencia de las necesidades del cuerpo.

Opinión Crítica de El Zen Macrobiotico (2014)

“El Zen Macrobiotico” es una obra compleja y desafiante, pero también profundamente inspiradora. La filosofía de Georges Ohsawa es robusta y convincente, y su enfoque holístico de la salud es unánimamente respaldado por la evidencia científica. Aunque algunos de los principios, como la evitación de la carne y los lácteos, pueden parecer extremos para algunos lectores, la lógica detrás de estas recomendaciones es clara: la macrobiótica busca devolver al cuerpo a un estado de funcionamiento más natural y eficiente. El libro es, sin duda, una inversión en el propio bienestar, y su lectura puede provocar un profundo cambio en la forma en que se piensa sobre la alimentación y la salud.

Sin embargo, es importante abordar el libro con un espíritu crítico. Aunque Ohsawa se basa en una amplia observación y en una profunda comprensión de la biología humana, su enfoque puede parecer a veces demasiado dogmático. Algunas de sus afirmaciones, como la idea de que los alimentos poseen estados vitales con propiedades curativas, pueden ser difíciles de verificar científicamente. Es fundamental recordar que la macrobiótica no es una panacea, y que no garantiza la salud y la longevidad. No obstante, los principios de la macrobiótica, como la alimentación basada en alimentos integrales, la digestión consciente y la conexión con la naturaleza, pueden ser beneficiosos para la salud de cualquier persona, independientemente de si sigue la dieta macrobiótica de forma estricta o no. Recomendado para aquellos que buscan una alternativa natural a la medicina convencional, pero con un ojo crítico.