Fundamentos De La Teoria Y Practica Del Catering
de Jerry Taylor , editorial Acribia Editorial
Resumen del libro Fundamentos De La Teoria Y Practica Del Catering:
Sinopsis de Fundamentos De La Teoria Y Practica Del Catering:
1.
La industria del catering - 2.
Operaciones del catering - 3.
Estilos de catering - 4.
Organización de la cocina - 5.
Compra, almacenamiento y distribución de mercancías - 6.
Coste de los alimentos - 7.
El menú - 8.
Métodos de cocinado - 9.
Procesos de cocinado - 10.
Equipo de la cocina - 11.
Novedosa tecnología - 12.
Alimentos - 13.
Nutrición - 14.
Higiene - 15.
Sanidad y seguridad en el trabajo - Apéndice: Glosario de términos profesionales - Cuestiones - Respuestas.