Gastronomia De Madrid: Cocina, Historia y Tradicion (2014)

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Portada de Gastronomia De Madrid: Cocina, Historia y Tradicion (2014)

Resumen de Gastronomia De Madrid: Cocina, Historia y Tradicion (2014):

Un apasionante recorrido por la gastronomía, historia y costumbres de la capital de España, el de antes y el de nuestros días. Anécdotas, fotografías y recetas para abrir el apetito.

En Madrid existen restaurants de todas las cocinas regionales y de muy, muy diferentes nacionalidades que, con determinada frecuencia, han restado estrellato a la cocina autóctona. Este es, precisamente, la meta de “Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición”, el último libro de I. Diaz Yubero: salvar la gastronomía madrileña tradicional, tal y como sus costumbres y asimismo historias, sus productos más propios, sin olvidar sus restoranes, tabernas, mesones, fondas, cafés, hoteles, posadas, pensiones, ventas, panaderías, chocolaterías y pastelerías centenarias.

En las páginas de este libro, exploraremos la villa de Madrid a través de su historia gastronómica, desde sus primeros mercados, sus ferias y los impuestos al comercio alimentario hasta la cocina del siglo XX, rematando nuestro recorrido con un jugoso recetario donde descubriremos los secretos del cocido, naturalmente, pero también de otros platos más desconocidos, como el gigote de liebre, el manjar blanco, el hipocrás o la sopa cortada.

En “Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición”, en definitiva, conoceremos mejor a nuestro pueblo merced a determinados datos sobre lo que han sido las hambres y las exuberancias alimentarias, las aportaciones ingeniosas y la influencia de las tendencias, los refinamientos y la vulgaridad, los avances culturales y los atrasos ancestrales, la caballerosidad y la picaresca, la hospitalidad y el egoísmo, por el hecho de que todo ello, y otras muchas cosas más, han tenido relevancia en la configuración de el comestible de los madrileños, y se han ido reflejando en los conduchos de consumo popular, en las fiestas y romerías, en las celebraciones familiares, en los puntos de comercialización, desde las tiendas a los puntos de venta de súper o coloniales, los supermercados, los hipermercados y las grandes superficies, de las fondas a los hoteles, de las botillerías a las cafeterías, de las tabernas a los restaurantes, de la sopa boba a los menús degustación y, en definitiva, al análisis de la evolución que ha tenido y sigue teniendo, por el hecho de que está muy viva, la gastronomía madrileña.

Categoria:
Codigo ISBN: 9788494124334
Numero de Paginas: 280
Gastronomia De Madrid: Cocina, Historia y Tradicion (2014) esta disponible en Formato Fisico, PDF, ePUD y eBook.

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