¡no Quiero Volver Al Restaurante!: De Como la Cocina Molecular No S Sirve Cola para Papel Pintado y Polvo Extintor (2009)

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Resumen de ¡no Quiero Volver Al Restaurante!: De Como la Cocina Molecular No S Sirve Cola para Papel Pintado y Polvo Extintor (2009):

Molecular o tecno-sensible, la vanguardia de la cocina apuesta por ingredientes muy singulares, determinados cuales no dejan de provocar polémica entre los científicos. Esto también lo saben los chefs, que prefieren no informar a sus clientes sobre los componentes de sus creaciones, de efectos ópticos tan impractantes. Peor aún: los «cómplices» de la cocina tecno-sensible además hacen sus incursiones en la gastronomía tradicional. Los representantes anuncian los supuestos «polvos mágicos» con palabras como «Con esto es con lo que cocinan los mejores chefs del mundo». El presente libro explica con toda claridad lo que en la actualidad –desgraciadamente– debería saber cualquier potencial cliente sobre determinados restaurantes. Revela que las técnicas de la llamada cocina molecular no las han desarrollado chefs geniales, sino industriales alimentarios. Muestra que la investigación para el empleo de aditivos en el restaurante la han financiado la industria química… y el impositor. Y explica de qué forma los chefs «ennoblecen» el aceite de oliva con productos químicos muy, baratísimos. Para los señores de los fogones, la utilización masivo de química tiene una ventaja decisiva: la química es barata; los filetes, el pescado, el pollo y la verdura, en cambio, son costosos.

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Codigo ISBN: 9788496797192
Numero de Paginas: 208
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