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Libro Tecnologia De La Elaboracion De Pasta Y Semola

Tecnologia De La Elaboracion De Pasta Y Semola

El libro «Tecnología de la Elaboración de Pasta y Semola» se articula en torno a una descripción exhaustiva de cada etapa del proceso, comenzando con la selección y el tratamiento del (contenido de proteínas), cruciales para el desarrollo del gluten, la cual es fundamental para la resistencia y textura de la pasta. El autor expone […]