Basicos de la reposteria: pasteles con amor

El libro “Basicos de la Repostería: Pasteles con Amor” de Elisa Calcagno es mucho más que un libro de recetas; es una guía completa y accesible para dominar las técnicas básicas de la repostería y crear una gran variedad de postres deliciosos. La obra, publicada por Lectio en 2016, se estructura en torno a 26 recetas base, que constituyen la columna vertebral de todo el libro. Estas recetas base no son simplemente instrucciones para hacer un bizcocho o un hojaldre; son los pilares sobre los que se edifican decenas de otras recetas más complejas y variadas. Calcagno, con su estilo claro y ameno, te enseña los principios fundamentales que subyacen a cada postre, permitiéndote entender por qué ciertos ingredientes y técnicas son cruciales para obtener resultados perfectos.

La belleza del libro reside en su capacidad para convertir conceptos abstractos en acciones concretas. Por ejemplo, la receta base del hojaldre no solo te ofrece la técnica para crear esta masa tradicional, sino que te explica en detalle los procesos de refrigeración y laminación, detallando la importancia de la temperatura ambiente y la precisión en las medidas. Asimismo, el cheesecake, otra de las recetas base, te revela los secretos para lograr una textura cremosa y un sabor intenso. El libro no te da miedo; te empodera con conocimiento. A partir de estas recetas base, podrás crear más de treinta recetas ricas y variadas, que abarcan desde tartas de frutas con crema pastelera, hasta deliciosos bombones y postres individuales. Es un libro que te permite ir aprendiendo de forma gradual y divertida.

El libro se divide en dos partes principales: la primera se centra en las 26 recetas base, y la segunda ofrece una extensa selección de recetas derivadas de estas bases. Cada una de las recetas base está detalladamente explicada, incluyendo la lista de ingredientes, el método de preparación paso a paso, y consejos útiles para evitar errores comunes. El libro está diseñado para ser fácil de seguir, incluso para aquellos que nunca han horneado antes. Se enfoca en la práctica y el entendimiento, proporcionando explicaciones claras sobre la importancia de cada ingrediente y técnica. Además, se incluyen ilustraciones y fotografías de alta calidad que te guiarán en el proceso de horneado.

Las recetas base que encontrarás en “Basicos de la Repostería: Pasteles con Amor” son realmente variadas y cubren una amplia gama de técnicas y postres. Algunos ejemplos incluyen el bizcocho de chocolate, el hojaldre, el cheesecake, las trufas, la pasta azucarada, el flan, y el brioche. Estas recetas están diseñadas para ser fáciles de dominar, pero al mismo tiempo, proporcionan una base sólida para experimentar y crear tus propias variaciones. La autora también incluye consejos sobre cómo adaptar las recetas a tus gustos personales y a las diferentes estaciones del año.

Las recetas derivadas de estas bases son igualmente interesantes y variadas. Puedes crear desde tartas de almendras con pistachos y frambuesas, pasando por pudines de chocolate y caramelo, donuts, rollo de chocolate y fresas, buñuelos dulces, emparedados helados, éclairs de chocolate, y una larga lista de otras opciones deliciosas. La clave es entender la receta base y luego modificarla para adaptarla a tus preferencias. Esto permite que el libro se adapte a cada repostero, aumentando su confianza y creatividad.

Opinión Crítica de Basicos de la Repostería: Pasteles con Amor (2016)

«Basicos de la Repostería: Pasteles con Amor» es, sin duda, una excelente opción para cualquiera que quiera aprender a hornear de forma sencilla y efectiva. El estilo de Elisa Calcagno es claro, ameno y comprensible, lo que hace que el libro sea accesible para principiantes. La autora no abruma al lector con información técnica compleja, sino que desglosa los procesos en pasos fáciles de seguir. Además, las ilustraciones y fotografías de alta calidad son un gran valor añadido, ya que te ayudan a visualizar el proceso de horneado y a comprender los resultados que puedes esperar.

Un punto fuerte del libro es su enfoque en las técnicas fundamentales. Calcagno no solo te enseña a hacer un bizcocho, sino que te explica por qué es importante incorporar el azúcar en polvo, cómo evitar que el gluten se desarrolle excesivamente, y cómo obtener un bizcocho esponjoso y ligero. De la misma manera, te explica los secretos para crear un hojaldre perfecto, desde la importancia de la temperatura de los ingredientes hasta la técnica de laminación. Esta comprensión profunda de los principios de la repostería te permitirá adaptarte a diferentes recetas y evitar errores comunes.

Sin embargo, el libro no es perfecto. Algunos lectores podrían considerar que la selección de recetas, aunque variada, podría ser más amplia, y que se podrían incluir más opciones más modernas. Aunque la mayoría de las recetas son fáciles de seguir, algunas de las más complejas podrían requerir un mayor nivel de habilidad y experiencia. Además, es importante tener en cuenta que algunas de las recetas utilizan ingredientes y utensilios específicos que podrían no estar disponibles en todos los hogares. No obstante, esto no disminuye el valor general del libro como una herramienta para aprender los fundamentos de la repostería.

«Basicos de la Repostería: Pasteles con Amor» es una inversión muy recomendable para cualquier persona que quiera comenzar a hornear de forma segura y con confianza. Es un libro bien estructurado, fácil de seguir, y con recetas deliciosas que te permitirán disfrutar de la satisfacción de crear postres caseros. Recomendamos este libro a todos aquellos que busquen un aprendizaje gradual, con un enfoque en la calidad de los resultados más que en la búsqueda de fórmulas complicadas. ¡Disfruta horneando!