Cocina

Sushi (2014)

Sushi (2014) Los sushis son polivalentes, sanos, naturales y, sobre todo, deliciosos. Forman pequeñas obras de arte presentadas en un plato en vez de un cuadro. Bajo la etiqueta “sushi” se oculta una enorme pluralidad de tipos, formas y sabores, que dejan un extenso espacio para la creatividad: gunkan, temakis, futomakis, onigiris, sashimis, inaris… En este libro, […]

Sabores De Roma (2015)

Sabores De Roma (2015) Actas del I Simposium Internacional sobre Gastronomía Antigüa Romana Indice: Introducción: Sabores de Roma 1. las prácticas económicas y comerciales en la cultura castreña durante los siglos II-I a. C. 2. El almacén comercial tardorrepublicano del Cerro de la Atalaya de La Higuera en Jaén 3. La estela de Apicio: formas de representación de el […]

Mood Food: la Cocina De la Felicidad (2012)

Mood Food: la Cocina De la Felicidad (2012) Por vez primera se presenta en España un compendio teórico y práctico de mood food, comida o/y cocina de la dicha y el buen humor, una tendencia emergente y pujante en el planeta desarrollado, que abre las puertas al confort espiritual y a la autosatisfacción. Dieciséis grandes chefs y chefesas, entre [email protected] que figuran Paco […]

Cocina para Una Vida Nueva (1997)

Cocina para Una Vida Nueva (1997) Manual práctico de sabiduría alimenticia. Se publica al fin, en idioma de España, esta esencial obra de cocina natural, largamente aguardada por todos los que se preocupan por conseguir y gozar una sana y equilibrada nutrición. Encontraremos acá, entre otros muchos, miles y miles de trucos para hacer más asimilable y equilibrada nuestra comida, aun […]

Una Cocina Tan Grande Como el Mundo (2008)

Una Cocina Tan Grande Como el Mundo (2008) Bloc de notas de viaje y libro de recetas, este libro nos lleva a descubrir al tiempo paisajes lejanos y sesenta recetas procedentes de los cinco continentes. Niños y mayores podemos viajar con él desde Chile hasta Australia abriendo la ventana de nuestras cocinas absolutamente. La característica de este libro de cocinas del planeta, son […]

Cocina y Salud: Corazon (2009)

Cocina y Salud: Corazon (2009) Tener inconvenientes de corazón ya no signifca dejar de comer bien. Por primera vez un chef y una dietista han trabajado juntos para crear más de cien recetas deliciosas dirigidas a personas con inconvenientes de corazón. Este libro está repleto de imaginativos y deseables platos… son la mejor prueba que se puede comer sano sin […]

Confesiones De un Chef (2015)

Confesiones De un Chef (2015) El chef más salvaje, procaz y desarmantemente franco del planeta cuenta sin pelos en la lengua sus andaduras tras los fogones, probando todos y cada uno de los manjares, incluyendo los prohibidos. Escritas a bocados y hasta acuchilladas, en un enloquecido galopear de historias coléricamente reales, estas Confesiones de un chef nos muestran lo que […]

Fisiologia del Gusto (2014)

Fisiologia del Gusto (2014) BIC: DNF Fisiología del gusto, o bien Meditaciones de gastronomía trascendente, llamado por muchos la «biblia de la gastronomía», es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del planeta, puesto que ya antes de él, empezando por el romano Apicio, solo se habían escrito puros recetarios. Savarin transformó el arte culinario […]

Querido Word (2015)

Querido Word (2015) Un muchacho misterioso, una oficina, un chat y unas ganas locas de gritar «¡te quiero!» Kate, una mujer singular y soltera, acaba de ser contratada como desarrolladora de software y decide comenzar a escribir un diario en su ordenador. En su primer día de trabajo conoce a Simon, su compañero, un chaval con una timidez […]

Bolleria (2014)

Bolleria (2014) En este nuevo libro del maestro panadero Xavier Barriga encontrarás más de cincuenta recetas tradicionales y asimismo renovadoras para realizar bollería en tu casa. El libro incluye el paso a paso y trucos para que las recetas puedan ser realizadas con facilidad; desde masas de hojaldre (palmeras, milhojas de crema de vainilla y frambuesas, tarta […]

Ciencia y Tecnologia Culinaria (1998)

Ciencia y Tecnologia Culinaria (1998) INDICE: INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA CULINARIA: . Término y objetivos de la ciencia y tecnología culinaria. La restauración actual: fuentes de comestibles. El espacio culinario.OPERACIONES Y PROCESOS EN TECNOLOGÍA CULINARIA: . Las operaciones para la conservación de ingredientes. Operaciones culinarias a temperatura entorno. Procesos culinarios con aplicación de calor: los procesos de cocción. Las clases […]

El Ermitaño (2015)

El Ermitaño (2015) Ha nacido un personaje que va a dejar huella. Premio a la mejor novela danesa de dos mil quince. En una árida playa de la isla de Fuerteventura aparece, en el maletero de un turismo, el cuerpo sin vida de un bebé. No hay restos del conductor, no hay huellas, no hay demanda, no hay, […]

La Alimentacion Natural y Energetica (2ª Ed.) (2015)

La Alimentacion Natural y Energetica   (2ª Ed.) (2015) Cara una nutrición natural, sostenible, energética y consciente. ¿Deseas sentirte más sano, ligero y lleno de vitalidad? ¿Buscas una nutrición que te asista a estar en armonía y equilibrio, tanto a nivel físico, como sensible y mental? ¿Extrañas la cocina tradicional basada en ingredientes naturales? El libro que tienes en las manos es una muy, […]

Curso De Cocina Profesional (t. I) (2001)

Curso De Cocina Profesional (t. I) (2001) Obra indispensable para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Examina los principios y conocimientos imprescindibles de la profesión: local, aparejos, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.Índice Extractado: Términos culinarios – La cocina – División del […]