Cocina

Sweetology (2014)

Sweetology (2014) Sweetology es la antología de la pastelería, doscientos 56 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria R.. El campeón del planeta de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofía y su personalísima obra. En una edición poliglota castellano-inglés, el volumen recoge las líneas maestras […]

El Aprendiz De Panadero (2006)

El Aprendiz De Panadero (2006) En El practicante de panadero, el creador comparte con sus pupilos sus últimos descubrimientos sobre el pan,procedentes de su estudio de múltiples de las boulangeries más insignes de Francia y del tiempo dedicado ala cocina en laescuela culinaria. Prosigue los pasos de Peter mientras que aprende de los panaderos más reputados de la ciudad de […]

La Cocina y los Alimentos (2007)

La Cocina y los Alimentos (2007) La auténtica «biblia» de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía.No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado como diccionario, con rebosantes cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de comibles hasta […]

Fisiologia del Gusto (2012)

Fisiologia del Gusto (2012) En diciembre de mil ochocientos veinticinco, apenas un par de meses ya antes del fallecimiento de su autor, Jean-Anthelme Brillat-Savarin, el editor Auguste Sautelet había publicado en la ciudad de París, en 2 tomos, con el pomposo subtítulo Meditaciones de gastronomía trascendente; obra teorética, histórica y puesta al día, dedicada a los gastrónomos parisienses por […]

Notas De Cocina De Leonardo Da Vinci (5ª Ed.) (1999)

Notas De Cocina De Leonardo Da Vinci (5ª Ed.) (1999) Cada día vemos cientos y cientos de libros de cocina, mas ninguno como este.Imagínese qué género de recetas podía realizar un hombre que fue profesor de banquetes en la Corte de Ludovico a lo largo de más de treinta años, jefe de cocina y, por si no fuera suficiente con lo anterior, considerado el más […]

Tratado Elemental De Cocina (2005)

Tratado Elemental De Cocina (2005) Prólogo · Primera parte: Las bases de una revolución · «Nouvelle cuisine» y cocina moderna · Ni expansión ni concentración · El bonito color atezado · El buen obrero · Técnica, tecnología y ciencia · Preguntas sin contestación · Un huevo duro perfecto · El grial del sabor · Las dimensiones del flavor · Dar […]

100 Maneras De Cocinar Ensaladas (2014)

100 Maneras De Cocinar Ensaladas (2014) cien MANERAS DE COCINAR ENSALADAS reúne por primera vez recetas de múltiples chefs en torno a la preparación de una propuesta gastronómica: las ensaladas. Cada uno de ellos de ellos aporta su toque singular, desde la cocina más tradicional (Arguiñano) hasta la más imaginativa (Roteta y Oteiza) pasando por América latina (Fleishmann) y Asia (Komiyama). […]

El Arte De Comer (2015)

El Arte De Comer (2015) Un tradicional imprescindible de la literatura gastronómica.M.F.K. Fisher revolucionó la manera en que se escribía sobre cocina y comida, hasta el punto que se considera la primera escritora gastronómica moderna. Su primer libro, Sírvase de manera inmediata, se publicó en mil novecientos 37 y la posicionó como una escritora gastronómica de referencia gracias a su […]

Teoria del Catering (2000)

Teoria del Catering (2000) Parte I. La industria del catering. Introducción a la industria del catering. Comibles y sociedad. Influencias de las etnias étnicas. Parte II. Comibles y catering. Productos alimenticios. Nutrición elemental, ciencia de los comibles y su conservación. Desarrollo del producto. Química de la cocina. Planificación de un menú. Adquiere, almacenamiento y control de los comibles. Promoción, […]

Super Alimentos: 64 Recetas Nutritivas (2016)

Super Alimentos: 64 Recetas Nutritivas (2016) Descubre los súper comibles, aquellos que se identifican por contener un índice elevado de nutrientes benefi ciosos para la saludUn recetario práctico y simple para aprender a explotar al máximo las propiedades nutritivas de los comibles.En él, el lector encontrará toda la información sobre qué son los súper comibles y de qué forma pueden contribuir […]

Recetas por 5 Euros (2014)

Recetas por 5 Euros (2014) Instruir a comer bien en tiempos de crisis es el propósito de Recetas por 5 €, el programa de TV de Canal Cocina en el que chefs profesionales y de prestigio admiten el reto de plantear recetas con un presupuesto muy limitado. Utilizando productos rutinarios que se encuentran de forma fácil en el súper, sus […]

Chef del Mar (2014)

Chef del Mar (2014) Ángel L., desde chaval, miraba al mar, deseaba contarle cosas. Tenía la capacidad de escucharlo. Como un pequeño se dejó llevar y, cocinando sus manjares de la mano de su padre, se enamoró de la cocina. ¿Su mejor maestro? La mar. ¿Su mejor arma? La pasión. ¿Su arma segrega? La constancia. Su travesía comienza en […]

Cocina para Niños con Thermomix (2007)

Cocina para Niños con Thermomix (2007) Para el conveniente desarrollo de los pequeños es esencial una alimentación sana y variada. Con la inestimable ayuda de la Thermomix, el electrodoméstico que ha revolucionado la cocina, le resultará sencillísimo preparar los purés básicos para comenzar a introducir comibles en la dieta infantil.

Comer y Adelgazar – Se Puede (2014)

Comer y Adelgazar – Se Puede (2014) COMER Y ADELGAZAR ¡SE PUEDE! combina de manera sencilla y también inteligente las recetas de la dieta mediterránea de Karlos Arguiñano con los conocimientos científicos de alimentación de la Fundación Grande Covián dando como desenlace este libro que no solo explica de forma divulgativa los principios de una dieta sana sino te da los medios […]

100 Maneras De Cocinar Pasta (2014)

100 Maneras De Cocinar Pasta (2014) Todas y cada una de las recetas con código QR para acceder al vídeo. 100 MANERAS DE COCINAR PASTA reúne por primera vez recetas de múltiples chefs en torno a un producto, la pasta, que es básico en la cocina mundial y también en la de España. 100 géneros de diferentes cocciones y utilizaciones de […]