Teoria del Catering (2000)

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Portada de Teoria del Catering (2000)

Resumen de Teoria del Catering (2000):

Parte I. La industria del catering. Introducción a la industria del catering. Comibles y sociedad. Influencias de las etnias étnicas. Parte II. Comibles y catering. Productos alimenticios. Nutrición elemental, ciencia de los comibles y su conservación. Desarrollo del producto. Química de la cocina. Planificación de un menú. Adquiere, almacenamiento y control de los comibles. Promoción, venta y atención al usuario. Parte III. Tecnología del catering. Planificación, organización y supervisión de la cocina. Equipo del catering. Servicio del catering. Sistemas de catering. La informática y el catering. Parte IV. Legislación y catering. Sanidad y seguridad en el trabajo. Higiene. Relaciones industriales. Guía para estudio y empleo.

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Fecha de Publicacion:
Lugar de Edicion:
Idioma original:
Codigo ISBN: 9788420009063
Numero de Paginas: 552
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