Masa Madre. El Libro Definitivo

Michelle abrió la Panadería Margot en un viejo y ruinoso neighborhood del vecindario londinense de East Finchley en 2016.

Alcanzó un éxito fulgurante y se transformó en un ensayo sobre los límites creativos a los que se podria llegar en una panadería de vecindario.

Margot se especializó en hojaldres salobres y en pastelería, siempre y en todo momento fermentando sus producciones con masa madre, aparte de sugerir ademí¡s panadería algo mucho más clásico.

La herencia popular de Michelle es la encargada de que en Masa madre: el libro definitivo se recojan mucho más de cien exquisitas recetas que nos asistirán a saber mejor las técnicas ancestrales de horneado.

El libro incluye normas detalladas que nos guían pasito a pasito para la elaboración de un beginner de masa madre, aparte de argumentar los métodos de plegado, moldeado, amasado, greñado y horneado.

Nos enseña de qué manera elaborar los panes mucho más codiciados de la Panadería Margot, sin olvidar pizzas y focaccias, bollos de hojaldre típicamente franceses o brioches, aparte de recetas algo mucho más exóticas como el pan challah o la babka.

Eso sí, siempre y en todo momento recurriendo a la fermentación natural con masa madre.

En el libro vas a encontrar recetas para llevar a cabo pan, tartas y bollería, tanto dulce como salobre, que se transformarán indudablemente en la delicia de tu hogar.

Además de esto, se recopila...